1. Missverhältnis von Vibrationsparametern
Unsachgemäße Frequenzauswahl
Die Textur des Kuchens ist weich. Wenn die Ultraschallfrequenz zu niedrig ist (wie z.<20kHz), the cavitation effect is insufficient, and an effective isolation layer cannot be formed between the blade surface and the cake.
✅ Lösung: Einstellen auf den Hochfrequenzbereich von 25-35 kHz, um die Abstoßung der Mikrovibrationen zu verbessern.
Unzureichende Amplitude
Wenn die Amplitude weniger als 15 & mgr; m beträgt, ist es schwierig, die Adhäsionskraft des Kuchens zu überwinden (insbesondere für Kuchen mit hoher Luftfeuchtigkeit, die Creme/Zuckerguss enthalten).
✅ Lösung: Erhöhen Sie die Amplitude auf 20-30 & mgr; m (Test zur Vermeidung eines Zusammenbruchs der Kuchenstruktur).
2. Eigenschaften von Kuchenzutaten
High-Fett-Formel mit hoher Zucker und fettreicher
Zucker (z. B. Zucker mit Vereisung) verzeichnet eine starke Zunahme der Viskosität, wenn sie erhitzt und geschmolzen ist, während Fett (wie Butter) unter Vibration und Reibung eine vorübergehende klebrige Schicht bildet.
✅ Lösung:
Den Kuchen auf 4-8 Grad vorkühlen (materielle Aktivität reduzieren)
✦ Wechseln Sie zu Anti -Stick -beschichteten Klingen (PTFE/Keramikbeschichtung)
Hochwasseraktivität (AW)
Feuchte Kuchen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von mehr als 35% sind anfällig für die Adsorption der Wasserstoffbrückenbindung mit Metallblattflächen.
✅ Lösung: Streuen Sie eine kleine Menge Anti -Stick -Pulver (wie Maisstärke/Kieselsäure) auf die Schneidfläche.
