Einführung in den Anwendungsbereich der Phakoemulsifikation
Phakoemulsifikation bezieht sich auf den Prozess des Mischens von zwei (oder mehr als zwei) unmischbaren Lösungen gleichmäßig zu einem Dispersionssystem unter einwirkender Ultraschallenergie, bei dem eine Flüssigkeit gleichmäßig in der anderen Flüssigkeit verteilt wird, um eine Emulsion zu bilden.
Die Phakoemulsifikation wurde in vielen Bereichen angewendet und spielt in jedem Bereich eine einzigartige Rolle.
Es gibt viele industrialisierte Phakoemulsifikationsanwendungen, und Phakoemulsifikation ist eine der frühesten Technologien, die in der Lebensmittelverarbeitung durch Ultraschall verwendet werden. So wurden beispielsweise Erfrischungsgetränke, Ketchup, Mayonnaise, Marmelade, künstliche Milch, Babynahrung, Schokolade, Salatöl, öliges Zuckerwasser und andere in der Lebensmittelindustrie verwendete Mischprodukte im In- und Ausland getestet und angenommen, und die Wirkung der Produktqualität und der Produktionseffizienz wurde verbessert, und die wässrige Carotine-Emulgierung wurde erfolgreich getestet und in der Produktion verwendet.
Das Bananenschalenpulver wird durch die physikalische Modifikationsmethode der Ultraschalldispersion in Kombination mit Hochdruckkochen vorbehandelt, und dann wird das Bananenschalenpulver enzymatisch mit Amylase hydrolysiert. Ein Einzelfaktor-Experiment wurde verwendet, um die Wirkung dieser Vorbehandlungsmethode auf die Extraktionsrate von löslichen Ballaststoffen in Bananenschalen und die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Bananenschalen unlöslichen Ballaststoffen zu untersuchen. Die Ergebnisse zeigten, dass Ultraschalldispersion in Kombination mit Hochdruckkochen mit einer einfachen Behandlung ohne Vorbehandlung verglichen wurde. Die unlösliche Ballaststoffe, die durch Enzymbehandlung gewonnen wurden, erhöhten die Wasseraufnahmekapazität um 5,05 g/g, die kombinierte Wasserkapazität um 4,66 g/g, die Ölaufnahmekapazität um 4,60 g/g und die Quellkapazität um 0,4 ml/g.
