Die Vorteile des Ultraschall-Lebensmittelschneidens
Die Ultraschalltechnologie verbessert die Schneidqualität und Konsistenz von Lebensmitteln, indem mehrstrukturierte Lebensmittel ohne Verformung sauber geschnitten werden.
Auf das Schneidwerkzeug ausgeübte Ultraschallvibrationen können eine nahezu reibungslose Schneidfläche bilden, was viele Vorteile bringt. Diese reibungsarme Schneidfläche kann viele Lebensmittel ohne Flecken in dünne Scheiben schneiden. Da der Widerstand verringert ist, kann er auch in dünne Scheiben geschnitten werden.
Es kann Lebensmittel schneiden, die Gemüse, Fleisch, Nüsse, Beeren und Obst enthalten, ohne dass die inneren Produkte deformiert oder verdrängt werden. Die Bedingungen mit geringer Reibung verringern auch die Haftung des Produkts am Schneidwerkzeug, wodurch das Schneiden gleichmäßiger wird und Ausfallzeiten verringert werden. Und da der Ultraschallgenerator über erweiterte Prozesssteuerungsfunktionen verfügt, kann die Schneidleistung durch Anpassen der Geräteparameter gesteuert werden.
Ultraschall-Lebensmittelschneidsysteme können in folgenden Anwendungen eingesetzt werden:
• Hartkäse und Weichkäse, einschließlich Produkte, die Nüsse und Fruchtstücke enthalten
• Sandwiches, Wraps und Pizzen für die Gastronomie
• Nougat, Süßigkeiten, Müsliriegel und gesunde Snacks
• Halbgefrorenes Fleisch und Fisch
• Frisches oder gefrorenes Gemüse
• Brot- oder Kuchenprodukte
• Eis und andere gefrorene Snacks
Das Ultraschall-Lebensmittelschneidsystem besteht aus folgenden Komponenten: Generator oder Stromversorgung; Sensor; Ultraschall-Booster-Schneidwerkzeug oder Horn; und Materialtransportsystem.
Eine ordnungsgemäße automatisierte Maschinenprogrammierung und gute Wartungspraktiken können die Lebensdauer des Eckschneiders erheblich verlängern. Ebenso ist bei der Ultraschalltechnologie die Schärfe der Schneide nicht so wichtig wie beim mechanischen Messer. Viele Ultraschall-Schneidhörner sind mit einer kleinen Oberfläche am Messerkopf ausgestattet, um die Lebensdauer des Messers zu verlängern und die Leistung zu verbessern.
