Ultraschall Homogenisator zur Homogenisierung von Joghurt
In der natürlichen Milch ist der Durchmesser der Fettkugeln ungleichmäßig und reicht von 1 bis 10 m, in der Regel 2 bis 5 m. Diese Fettkugeln schweben auf der Milchoberfläche aufgrund des Auftriebs, um eine Schicht von Sahne zu bilden, wodurch die Milch Schicht zu Schichten. . Das Vorhandensein dieser Fettkugeln beeinflusst stark das Aussehen und den Geschmack von Milch und Milchprodukten.
Wenn die Milch homogenisiert ist, kann der Durchmesser der Fettkugeln bei ca. 2 m gesteuert werden. Zu diesem Zeitpunkt nimmt die Oberfläche des Milchfetts zu und der Auftrieb nimmt ab, um eine Schichtung zu vermeiden und die Wirkung der Homogenisierung zu erzielen. Die einzigartige Wirkung der Homogenisierung verbessert die Qualität des Produktes in Bezug auf Aussehen und Geschmack.
Drei Arten von Hochscherhomogenisierung, Hochdruckhomogenisierung und Ultraschallhomogenisierung:
Hohe Scherhomogenisierung
Die mechanische Einwirkung zwingt das flüssige Material, einen sehr schmalen Spalt mit sehr hoher Geschwindigkeit zu passieren. Unter dem Einwirken der Hydrodynamik wird das Material durch starke Scherung, Schleifen, Aufprall und Kavitation dispergiert und verfeinert.
Hochdruckhomogenisierung
Unter Hochdruckbedingungen darf die Suspension den Spalt eines einstellbaren strömungsbegrenzenden Homogenisierungsventils passieren, was zu umfassenden Effekten wie Explosionsexplosion des Druckverlusts, Scher- und Hochgeschwindigkeitsaufprall sowie Zerkleinerungspartikeln und Öltröpfchen in der Flüssigkeit in kleine Größen führt;
Ultraschallhomogenisierung
Ultraschallkavitation und andere physikalische Effekte in der Flüssigkeit, um eine homogene Wirkung zu erzielen.
Physikalische Aktion bezieht sich darauf, dass Ultraschallwellen effektiv in der Flüssigkeit agitieren und fließen können, um die Struktur des Mediums zu zerstören und die Partikel in der Flüssigkeit zu zerschlagen. Es ist vor allem die Kollision zwischen Flüssigkeiten, Mikrophasenfluss und Stoßwellen, die die Oberflächenmorphologie der Teilchen verändern.
Kavitation bedeutet, dass die Flüssigkeit unter der Wirkung von Ultraschall Kavitationen, nämlich kleine Blasen, an Orten mit schwächerer Festigkeit produziert. Die kleinen Blasen pulsieren mit Ultraschall, und die Hohlräume brechen innerhalb eines Schallzyklus zusammen. Ultraschallkavitation erzeugt auch eine starke mechanische Wirkung, erzeugt schnelle Düsen oder akustische Impulse in der Nähe der festen Schnittstelle und erzeugt starke Stoßwellen in der Flüssigkeit. Bei entsprechender Ultraschallfrequenz kann die minimale Leistungsdichte innerhalb eines bestimmten Zeitraums das Ideal erreichen. Dispersionseffekt.
Vorteil
Durch Ultraschall homogenisierte Milch hat bessere Bewertungsergebnisse als die diskrete Hochgeschwindigkeitshomogenisierung und Hochdruckscherhomogenisierung.
Im Vergleich zu anderen Joghurts hat der Joghurt, der mit Ultraschall homogenisierter Milch hergestellt wird, einen reichen Milchgeschmack, einen glatten Geschmack, ein feines Aussehen, und die Form des Milchblocks ist im Grunde innerhalb von 30 Minuten unverändert, was darauf hinweist, dass der Quark in gutem Zustand ist und der Massenproduktion widerstehen kann. Die Probleme von Turbulenzen und Turbulenzen auf mittleren und langen Strecken sind förderlich für den Mittel- und Fernverkehr.
Die Säureproduktionsrate und die Säureproduktionsrate der ultraschallhomogenisierten Milch während des Fermentationsprozesses sind leicht zu kontrollieren.
Ultraschallhomogenisatoren erzeugen während des Produktionsprozesses eine Menge unangenehmer Geräusche, die durch den Einbau einer Schallschutzbox überwunden werden können; große Ultraschallhomogenisatoren haben das Problem hoher Preise, die gelöst werden müssen.
